Os antioxidantes são compostos naturais encontrados em diversos alimentos, como frutas, legumes e verduras, que ajudam a combater os radicais livres no corpo, promovendo a saúde e a longevidade. Embora não tenham um sabor ou textura específicos, eles estão presentes em alimentos como frutos vermelhos, nozes, chá verde e azeite, sendo essenciais na alimentação saudável. Em Portugal, estes ingredientes são frequentemente utilizados em pratos tradicionais, como caldos, ensopados e saladas, contribuindo não só para o sabor, mas também para o valor nutritivo das refeições. A valorização dos antioxidantes reflete uma preocupação antiga com a preservação da saúde, que se mantém presente na cultura gastronómica portuguesa até aos dias de hoje.