O coalho é um tipo de queijo tradicional português, conhecido pela sua textura firme e sabor ligeiramente salgado. Geralmente produzido a partir de leite de vaca, é apreciado pelas suas qualidades de maturação, que proporcionam uma consistência consistente e uma textura que permanece firme ao longo do tempo. Na culinária portuguesa, é frequentemente utilizado em pratos tradicionais, como a famosa sandes de queijo ou cortado em fatias para acompanhar refeições, sendo uma presença habitual em muitas mesas. Historicamente, o coalho tem raízes profundas na produção artesanal de queijos em várias regiões de Portugal, sendo considerado um alimento símbolo do património gastronómico do país.