A forja é um queijo tradicional português, feito a partir do leite de cabra ou de ovelha, que apresenta uma textura firme e um sabor intenso, levemente salgado e picante. Geralmente, é envelhecida durante alguns meses, o que lhe confere uma tonalidade amarelada ou dourada e uma crosta enrugada. Na gastronomia portuguesa, é frequentemente utilizado em pratos de queijos curados, em tábuas de degustação ou derretido em sandes e sopas tradicionais. A sua origem remonta às regiões do interior de Portugal, onde a produção de queijo artesanal tem uma longa história cultural, refletindo a riqueza do saber-faire rural.