Gelo é água que foi congelada até atingir o estado sólido, apresentando uma textura dura e crocante quando mordida. Apesar de ser mais conhecido pelo seu papel na conservação de alimentos e na refrigeração de bebidas, o gelo também é utilizado em algumas preparações tradicionais portuguesas, especialmente para refrescar sobremesas ou em festivais populares. Historicamente, o uso de gelo era limitado antes da instalação de arrefecimento artificial, tornando-o um recurso valioso em épocas de calor intenso. Hoje em dia, o gelo faz parte do quotidiano, sendo uma presença comum nas mesas e celebrações em todo o país.