15 min prep · 1 h 25 min cozinhar · Fácil · 8 doses
Queijo Minas feito em casa, fresco, saboroso e perfeito para diversas receitas tradicionais mineiras.
Ingredientes
2 litros de leite integral fresco
1/2 colher de chá de ácido cítrico diluído em 2 colheres de sopa de água fervente
Sal a gosto (opcional)
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Modo de Preparação
1
Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até quase ferver, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
2
Quando o leite atingir cerca de 80°C, desligue o fogo e adicione lentamente o ácido cítrico, mexendo delicadamente.
3
O leite deverá começar a coagular e separar-se em coalhada e soro.
4
Deixe a mistura repousar por cerca de 10 minutos para que a coagulação complete.
5
Forre uma peneira grande com um pano de prato limpo ou voal de algodão e coloque sobre uma tigela.
6
Com cuidado, transfira a coalhada para o pano, deixando o soro escorrer.
7
Se desejar, tempere a coalhada com sal a gosto e misture suavemente.
8
Torça o pano delicadamente para retirar o excesso de líquidos, formando uma bola de queijo.
9
Molde o queijo na forma desejada ou deixe em formato de bola.
10
Deixe o queijo descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora para firmar e melhorar a textura.
11
Armazene na geladeira por até 3 dias, envolto em filme plástico ou em ambiente fechado.
12
Para melhor sabor, consuma fresco dentro do período indicado.
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