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Açúcar amarelo
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O açúcar amarelo, também conhecido como açúcar mascavado, é um açúcar de cana ou beterraba com uma cor amarelada a dourada, resultante da presença de melaço. Possui um sabor mais rico, intensamente caramelizado, e uma textura ligeiramente húmida que lhe confere um aroma mais profundo comparado com o açúcar branco. Frequentemente usado na confeitaria tradicional portuguesa, como em broas, bolos e doces regionais, o açúcar amarelo confere uma textura mais húmida e um sabor mais complexo às sobremesas. Além disso, é valorizado pela sua ligação às receitas tradicionais e pela sua contribuição para a autenticidade dos sabores portugueses.
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