O amido de milho, também conhecido como farinha de milho ou tapioca, é uma farinha fina e neutra, obtida a partir do interior do grão de milho. Por possuir uma textura delicada e um sabor suave, é frequentemente utilizado na culinária portuguesa como espessante em sopas, molhos e doces, conferindo-lhes uma consistência mais cremosa. Além disso, é comum empregá-lo na preparação de bolos e biscoitos por ajudar a obter uma textura mais leve e macia. Historicamente, o amido de milho tem sido valorizado na cozinha tradicional por sua versatilidade e capacidade de transformar pratos, sendo uma alternativa moderna para amidos mais tradicionais.