A elástico, também conhecida como pão azedo ou pão de massa fermentada, é um tipo de pão de origem tradicional na cozinha portuguesa, caracterizado por uma crosta crocante e uma massa macia e ligeiramente ácida devido ao processo de fermentação natural. O seu sabor é levemente ácido, com uma textura que combina uma crosta resistente com um interior fofo e húmido, tornando-o ideal para acompanhar pratos de carne, queijos ou até mesmo para fazer tostas. Na culinária portuguesa, é frequentemente consumido no pequeno-almoço ou no lanche, sendo uma peça fundamental em várias regiões do país, especialmente no Norte, onde a produção artesanal de pão azedo é uma tradição ancestral. Além de apreciar o seu sabor distintivo, muitos consideram a elástico uma expressão da autenticidade e do património gastronómico de Portugal.