A manteiga de cacau é a gordura natural extraída dos grãos de cacau. Tem um aroma suave a cacau e uma textura firme à temperatura ambiente, mas derrete facilmente, deixando uma sensação cremosa na boca. Em Portugal, é usada sobretudo no fabrico de chocolate e em algumas receitas de pastelaria, não sendo habitual na cozinha do dia a dia. A sua utilização acompanha a história do chocolate, que chegou à Europa após a expansão dos contactos com as Américas.