A máscara é um legume pertencente à família das cucurbitáceas, bastante apreciada na cozinha portuguesa, especialmente em pratos tradicionais. Possui uma textura firme e uma pele espessa, com uma polpa macia e um sabor suave, ligeiramente adocicado, que lembra o do chuchu ou do courgette. Geralmente, é utilizada cozida em sopas, ensopados ou assada, permitindo que os sabores absorvam bem os temperos locais. Apesar de não ser tão comum na cozinha moderna, a máscara tem raízes profundas na gastronomia do sul de Portugal, onde é valorizada pela sua versatilidade e sabor delicado.