A salsicha é um enchido feito, em geral, de carne picada e temperada, frequentemente vendido já cozido ou em conserva. Tem um sabor suave e salgado e uma textura macia e uniforme. Em Portugal, usa-se sobretudo em pratos práticos do dia a dia, como arroz de salsichas, massas, folhados e cachorros. Embora não tenha o lugar tradicional de enchidos como o chouriço, tornou-se popular pela facilidade de preparação e pelo seu uso em refeições rápidas e familiares.