alheira

A alheira é uma morcela tradicional portuguesa feita à base de carne de aves, pão, azeite, alho e especiarias, distinguindo-se por ter uma textura macia e sabor aromático, com pormenores fumados. Originalmente criada pelos judeus portugueses como uma forma de disfarçar a carne de porco durante a Inquisição, a alheira tornou-se uma especialidade regional, especialmente na região do Trás-os-Montes. Geralmente, é cozida ou grelhada e servida acompanhada de legumes, batatas ou até mesmo afetada em pratos de caça. A sua versatilidade e história rica fazem desta enchido um símbolo da culinária tradicional do Norte de Portugal.