O tomate seco é uma variedade de tomate que, após uma cuidadosa secagem ao sol ou em estufa, ganha uma textura mais firme e uma intensificação do seu sabor. Possui um aroma concentrado, com notas doces e um toque levemente salgado, tornando-o uma adição saborosa a diversos pratos tradicionais portugueses. Geralmente, é utilizado em saladas, massas, tragados ou até em molhos, conferindo um toque de sabor e cor distintos. Embora a sua origem remonte às tradições mediterrânicas, o tomate seco tem vindo a ganhar popularidade na cozinha portuguesa, especialmente na preparação de pratos que valorizam ingredientes intensamente aromáticos.