O açafrão da Pérsia em pó, também conhecido como açafrão verdadeiro, é uma especiaria de cor dourada intensa, obtida a partir dos stigmas secos da flor Crocus sativus. Possui um aroma delicado, levemente terroso e florido, com um sabor suave, levemente amargo, que acrescenta profundidade e cor aos pratos. Na cozinha portuguesa, é bastante utilizado em pratos tradicionais como a cataplana ou na feijoada de marisco, conferindo cor e aroma distintos. Esta especiaria tem uma história rica, tendo sido valorizada desde a antiguidade por sua rareza e pelo seu papel na medicina e na culinária, sendo considerada uma das mais caras do mundo.