O borrego é a carne de ovelha jovem, apreciada na culinária portuguesa por sua textura delicada e sabor suave, que combina notas levemente adocicadas e terrosas. Geralmente, é preparado assado, ensopado ou confitado, sendo um ingrediente fundamental em pratos tradicionais como o borrego assado no forno com alho e ervas ou o ensopado de borrego com legumes. A sua presença na gastronomia nacional remonta às raízes rurais, onde a criação de ovelhas sempre teve grande importância na alimentação e na cultura regional. O sabor e a textura do borrego fazem dele uma escolha popular em celebrações familiares e festividades tradicionais por todo o país.