A couve-flor é uma hortícola da família Brassicaceae, caracterizada por uma cabeça compacta de floretes brancos cremosos, com uma textura firme e levemente crocante quando cozida. Possui um sabor suave e delicado, que harmoniza bem com diferentes temperos e ingredientes, sendo frequentemente utilizada em sopas, assados, saladas ou como acompanhamento. Na cozinha tradicional portuguesa, a couve-flor é valorizada pela sua versatilidade, podendo ser preparada de várias maneiras, desde cozida a gratinada. Apesar de originária do sul da França, a couve-flor é hoje amplamente cultivada em Portugal, tendo ganho popularidade devido às suas propriedades nutritivas.