A cultura mesófila para queijo é uma mistura de bactérias lácticas que fermenta a lactose do leite e ajuda a acidificar e a formar a coalhada. Por si só tem pouco sabor, mas durante a maturação pode contribuir para notas suaves, lácteas e ligeiramente ácidas, além de influenciar a textura do queijo. É usada sobretudo no fabrico de queijos feitos a temperaturas moderadas, incluindo variedades frescas, macias ou semiduras. Em Portugal, onde a produção de queijo tem uma longa tradição regional, estas culturas podem ajudar a obter resultados mais consistentes sem substituir os métodos e saberes locais.