Os palitos de champanhe são biscoitos alongados e leves, feitos de uma massa semelhante à de pão-de-ló. Têm um sabor suave e ligeiramente doce, e uma textura seca e porosa que absorve facilmente café, licor ou calda. Em Portugal, são usados sobretudo em sobremesas em camadas, como charlotes e tiramisù, onde se combinam com cremes e outros ingredientes. São um ingrediente prático e popular na preparação de doces de colher e sobremesas de ocasião.