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Polvilho
1 receita com este ingrediente
Também conhecido como:Polvilhinho, Polvilhos, Polvilhitos, Polvilo, Polvilos, Polvilho fina, Polvilhitos finos, Polvilho azedo, Polvilo azedo, Polvilho doce
O polvilho é uma farinha feita a partir da mandioca, também conhecida como aipim ou manihot, bastante utilizada na culinária portuguesa e de algumas regiões do Brasil. Possui uma textura fina e um sabor neutro, sendo leve e ligeiramente aveludado ao toque. Tradicionalmente, é utilizado para fazer biscoitos crocantes, como os famosos pão de queijo, e também em algumas receitas de pães e bolos, conferindo-lhes uma textura macia e elástica. Apesar de ser mais comum na cozinha brasileira, o polvilho começa a ganhar espaço em algumas tradições portuguesas por causa do crescente interesse por ingredientes exóticos e suas múltiplas possibilidades culinárias.
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