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polvilho azedo
2 receitas com este ingrediente
Também conhecido como:Polvilho azedo(a), Polvilho azédo, Polvilhos azedos, Polvilhos azedinhos, Polvilho azedos, Polvilho azedoza, Polvilho azedinho, Polvilho az ٿيو, Polvilho azedor, Polvilho doce
O polvilho azedo é uma farinha feita a partir da fermentação da mandioca, bastante utilizada na cozinha portuguesa, especialmente em produtos de pastelaria tradicional. Possui uma textura lipada e uma acidez subtil que lhe confere um sabor levemente ácido e uma consistência leve e areada quando cozida. É frequentemente usado para fazer pão de queijo, biscoitos e outras iguarias que exigem uma massa com elasticidade e leveza. Embora seja mais comum na gastronomia brasileira, o polvilho azedo também encontra interessados em Portugal pelos seus efeitos na textura dos produtos de confeitaria.
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