O repolho é uma hortaliça de folhas verdes ou roxas que pertence à família das crucíferas. Tem um sabor suave e levemente doce, com uma textura crocante quando está cru e mais macia quando cozido. Na cozinha portuguesa, é frequentemente utilizado em ensopados, caldos, saladas ou como acompanhamento de pratos tradicionais, como o cozido à portuguesa. De origem antiga na Europa, o repolho é um ingrediente versátil e nutritivo, muito apreciado na gastronomia do continente por sua durabilidade e facilidade de cultivo.