Num recipiente limpo, misture a farinha de sêmola e o sal.
2
Faça um buraco no centro e adicione lentamente a água morna aos poucos, mexendo com as pontas dos dedos ou com um garfo até formar uma massa homogénea.
3
Amasse delicadamente até obter uma consistência que não cole às mãos, podendo precisar de ajustar a quantidade de água.
4
Amasse por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
5
Cubra com um pano limpo e deixe repousar por 30 minutos.
6
Após o descanso, divida a massa em pequenas porções e, utilizando uma máquina de fazer cuscus ou um passador de malhas finas, cruse a massa para formar pequenos grânulos.
7
Se preferir, pode usar as mãos para soltar e formar pequenos grânulos, que depois colocará numa bandeja grande.
8
Deixe o cuscus secar ao ar livre por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
9
Para cozinhar, coloque o cuscus num recipiente com água a ferver, tapado, durante cerca de 5 minutos ou até estar macio.
10
Depois de cozido, solte os grânulos com um garfo e sirva como desejar.
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