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Vinagre de maçã caseiro
15 min prep · 45 min cozinhar · Médio · 1 doses
Um vinagre de maçã natural e caseiro, feito com ingredientes simples e muita paciência, ideal para temperar e dar sabor às suas saladas.
Ingredientes
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Modo de Preparação
1
Lavar bem as maçãs e cortá-las em pedaços com casca e caroço.
2
Colocar as maçãs num frasco de vidro limpo e acrescentar água suficiente para cobrí-las.
3
Dissolver o sal na água (e o açúcar, se desejar) e verter no frasco até cobrir as maçãs.
4
Cobrir o frasco com um pano limpo ou gaze e prender com uma borracha.
5
Deixar fermentar em local escuro e fresco durante cerca de 3 a 4 semanas, mexendo ocasionalmente e verificando se há elaboração de bolor — se acontecer, remover a camada superficial de bolor.
6
Após o período de fermentação, passar a mistura por uma peneira fina ou paninho limpo para separar o líquido.
7
Transfira o líquido para um frasco limpo, tapando-o parcialmente para permitir a saída de gases.
8
Deixe fermentar por mais 4 a 6 semanas em local escuro, verificando ocasionalmente e provando para ajustar o sabor.
9
Quando atingir o sabor desejado, transferir para garrafas limpas e conservar em local fresco e escuro.
10
Pode-se dar um golpe de aquecimento ao vinagre de vez em quando para acelerar a maturação, se desejar.
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