O cuscus é um tipo de sêmola de trigo que é cozida a vapor, resultando numa mistura leve e aveludada com uma textura macia. Possui um sabor suave e ligeiramente adocicado, o que o torna bastante versátil na cozinha, sendo frequentemente utilizado como acompanhamento de pratos de carne, peixe ou legumes. Em Portugal, o cuscus é popular em pratos de inspiração magrebina e mediterrânea, tendo-se também integrado na gastronomia do sul do país, sobretudo na vertente mais moderna e contemporânea. A sua origem remonta às tradições do Norte de África, onde é um alimento tradicional há séculos, tendo vindo a ganhar espaço nas mesas portuguesas ao longo do tempo.