Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
2
Adicione as especiarias (cominho, coentros, ras el hanout, pimenta de cayena e canela) e cozinhe por 1 minuto para libertar os aromas.
3
Junte o tomate picado e deixe cozinhar durante 5 minutos.
4
Adicione o peixe, o presunto e as tiras de limão preservado. Cubra com o caldo quente, tempere com sal e pimenta.
5
Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, até o peixe estar cozido e os sabores se combinarem.
6
Enquanto isso, prepare o cuscus: coloque-o num recipiente de vidro ou plástico, regue com um pouco de azeite e molhe com o caldo quente, cobrindo o cuscus. Tape e deixe absorver por 5 minutos.
7
Desfaça o cuscus com um garfo e sirva o peixe por cima, decorado com coentros frescos.
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