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Couscous de Legumes com Especiarias Moroccan

Name: Couscous de Legumes com Especiarias Moroccan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 200 g de couscous de legumes com especiarias Moroccan; 1 cebola média, picada; 2 dentes de alho, picados; 1 pimento vermelho, cortado em tiras; 1 courgette, cortada em cubos; 1 cenoura, cortada em cubos; 2 tomates maduros, pelados e picados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 500 ml de caldo de legumes; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 colher de chá de coentros em pó; ½ colher de chá de ras el hanout; 1 colher de chá de harissa (opcional para mais picante); 1 colher de sopa de sumo de limão conservado; Sal e pimenta preta q.b.; Salsa fresca picada para decorar

15 min prep · 25 min cozinhar · Médio · 4 doses

Marroquina

Um prato reconfortante de origem méditerrânica, com especiarias aromáticas e legumes suculentos, perfeito para uma refeição nutritiva e saborosa.

Ingredientes

200 g de couscous de legumes com especiarias Moroccan→faça em casa

1 cebola média, picada→

2 dentes de alho, picados→

1 pimento vermelho, cortado em tiras→

1 courgette, cortada em cubos→

1 cenoura, cortada em cubos→

2 tomates maduros, pelados e picados→

2 colheres de sopa de azeite de oliva→

500 ml de caldo de legumes→

1 colher de chá de cominho em pó→faça em casa

1 colher de chá de coentros em pó→faça em casa

½ colher de chá de ras el hanout→faça em casa

1 colher de chá de harissa (opcional para mais picante)→

1 colher de sopa de sumo de limão conservado→

Sal e pimenta preta q.b.→

Salsa fresca picada para decorar→

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Modo de Preparação

Aqueça o azeite numa sertã grande e refogue a cebola e o alho até ficarem translucidos.

Adicione o pimento, a courgette e a cenoura, e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Junte os tomates, as especiarias (cominho, coentros, ras el hanout, harissa), sal e pimenta.

Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos, até os legumes estarem macios.

Enquanto isso, coloque o caldo de legumes a ferver.

Retire do lume o caldo e vertam-no sobre o couscous numa tigela. Cubra e deixe hidratar por 5 minutos.

Após essa altura, solte o couscous com um garfo.

Misture o sumo de limão conservado ao molho de legumes.

Sirva o couscous numa travessa, acompanhando com os legumes por cima e decorado com salsa fresca.

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