O sal grosso é um tipo de sal não refinado, apresentado em cristais maiores e mais rijos, com uma textura porosa que lhe confere uma consistente crocância ao ser utilizado. Possui um sabor intenso, ligeiramente amargo, e é muito apreciado na cozinha portuguesa para temperar carnes, peixes e até para conservas, valorizando os sabores sem os sobrepor. Historicamente, o sal grosso tinha uma importância crucial na preservação de alimentos antes da era moderna, sendo usado em processos tradicionais como a salga de bacalhau e carnes, práticas que mantêm viva uma parte da cultura culinária do país. Hoje, continua a ser um ingrediente indispensável em muitas receitas tradicionais, além de servir também para dar aquela textura especial às iguarias.