O salmão é um peixe de origem Atlântica e do Pacífico que é bastante apreciado na gastronomia portuguesa, embora não seja tradicionalmente um ingrediente local. Possui uma carne delicada, suculenta e com uma textura macia, de sabor suave e levemente amanteigado, que o torna versátil na confeção de pratos assados, grelhados ou em ceviche. No contexto culinário português, é frequentemente utilizado em sofisticadas compotas, sushi ou simplesmente grelhado com tempero de ervas e limão. Apesar de ser mais comum na cozinha internacional, o salmão ganhou destaque na culinária de combate na era moderna devido à crescente preocupação com a alimentação saudável e o consumo de pescados de alto valor nutritivo.