O sumac é uma especiaria feita a partir das bagas secas do árvore de mesmo nome, e é muito utilizado na cozinha do Médio Oriente, chegando também à gastronomia de alguns países do Sul da Europa. Possui uma cor vermelha vibrante e um sabor ácido, levemente frutado e terroso, que agrega um toque de frescura aos pratos. Normalmente, é polvilhado sobre carnes, saladas ou hariras, conferindo-lhes um aroma distinto e um caráter mais vibrante. Cultivado há séculos na região do Médio Oriente, o sumac é uma tradição que remonta às antigas civilizações, sendo valorizado tanto pelo seu sabor único como pelas suas propriedades antioxidantes.