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Zaalouk de Beringela e Pimentos Assados
15 min prep · 30 min cozinhar · Fácil · 4 doses
Um acompanhamento marroquino delicioso, feito com beringela e pimentos assados, temperado com especiarias aromáticas e alho, perfeito para acompanhar pão ou como dip.
Ingredientes
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Modo de Preparação
1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
2
Coloque os pimentos inteiros a assar durante cerca de 20 minutos até ficarem enegrecidos e a pele se soltar.
3
Retire e coloque num saco de plásticas por alguns minutos para facilitar a pele dedescascagem.
4
Enfie as beringelas inteiras num tabuleiro e asse junto com os pimentos por cerca de 30 minutos, até ficarem macias.
5
Descasque os pimentos e remova as sementes.
6
Deixe ambos arrefecer um pouco.
7
Corte as beringelas ao meio e retire a polpa com uma colher.
8
Amasse o alho e misture com o azeite, especiarias, sumac, sal, pimenta, e sumo de limão, formando uma pasta.
9
Misture a polpa de beringela e os pimentos assados na tigela com o tempero, esmagando ligeiramente para obter uma textura mais rústica.
10
Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
11
Polvilhe com a levedura de cerveja ou nigel, se usar, e sirva quente ou à temperatura ambiente, acompanhado de pão.
12
Pode decorar com salsa picada se desejar.
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