O sumo é o líquido extraído de frutas ou verduras, conhecido pela sua textura fresca e sabor naturalmente doce ou ácido, dependendo do ingrediente utilizado. Na culinária portuguesa, é frequentemente utilizado para acompanhar pratos ou preparar bebidas refrescantes, especialmente em sumos de laranja, limão ou maçã, que são consumidos ao pequeno-almoço ou durante o dia. Além de ser uma forma prática de aproveitar ao máximo as propriedades nutritivas dos ingredientes, o sumo também desempenha um papel importante em receitas tradicionais, como os molhos ou marinadas. Culturalmente, o consumo de sumos naturais é valorizado como uma alternativa saudável e saborosa numa dieta equilibrada.