Feijão preto caseiro feito à antiga

Lave bem o feijão preto em água fria para remover eventuais impurezas. Coloque o feijão numa tigela grande e cubra-o com água fria, deixando demolhar durante pelo menos 8 horas ou durante a noite. Após o tempo de demolho, escorra o feijão e reserve.

Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a folha de louro e mexa por um minuto. Junte o feijão demolhado à panela, cubra com água (cerca de 2 a 3 dedos acima do feijão) e leve a ferver. Reduza o lume, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar destapado, a ferver lentamente, durante aproximadamente 1 hora ou até o feijão estar macio. Caso necessário, vá adicionando mais água durante o cozimento.

Quando o feijão estiver tenro, retire a folha de louro, rectifique o tempero e sirva quente. Pode utilizar parte do líquido de cozedura para dar mais sabor a outros pratos ou para ajustar a consistência.

Deixe o feijão arrefecer e guarde no frigorífico se não for consumir de imediato. Para conservar por mais tempo, pode congelar em recipientes herméticos.