caldo de peixe

Caldo de peixe é um caldo aromático feito a partir de peixe fresco, geralmente utilizado na cozinha portuguesa para realçar e dar profundidade aos sopas e molhos de peixe. Apresenta um sabor suave e delicado, com notas marítimas e umami, e uma textura levemente líquida, que pode variar consoante o método de preparação. É um elemento fundamental em receitas tradicionais como a sopa de peixe e a caldeirada, conferindo um aroma inconfundível e uma riqueza ao prato. Desde a antiguidade, as comunidades costeiras de Portugal têm aproveitado o caldo de peixe como uma forma de valorizar o recurso abundante do mar, tornando-se uma peça essencial na gastronomia regional.