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Marshmallow caseiro artesão
15 min prep · 15 min cozinhar · Médio · 20 doses
Um marshmallow caseiro e macio, perfeito paradeliciar qualquer momento com um toque artesanal.
Ingredientes
Açúcar em pó adicional para polvilhar
Toca num ingrediente para o explorar
Modo de Preparação
1
Numa taça pequena, polvilhe a gelatina sobre 50ml de água fria. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos até ficar húmida e espessa.
2
Numa panela média, combine o restante da água (100ml), o açúcar, o xarope de glucose (se usar) e uma pitada de sal. Leve ao lume médio, mexendo ocasionalmente, até atingir cerca de 115°C (ponto de NEVERS). Pode usar um termómetro de cozinha para precisão.
3
Quando atingir a temperatura, retire a panela do lume e adicione a gelatina hidratada, mexendo até ficar completamente dissolvida.
4
Verta a mistura para uma taça grande e, usando uma batedeira eléctrica, bata em alta velocidade durante cerca de 10 minutos, até a mistura ficar branca, espessa e volumosa. No final, junte a extrato de baunilha e mexa para incorporar.
5
Forre uma forma rectangular com papel vegetal, polvilhe com açúcar em pó e verta a mistura, espalhando uniformemente. Deixe arrefecer à temperatura ambiente durante pelo menos 4 horas ou preferencialmente durante a noite.
6
Após solidificar, desenforme e corte em cubos do tamanho desejado. Polvilhe com açúcar em pó para evitar que grudem.
7
Guarde em recipiente hermético em local fresco. Para uma textura mais aérea, pode repetir as bateduras durante o processo.
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