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Polpa de tomate caseira
20 min prep · 40 min cozinhar · Fácil · 4 doses
Uma receita artesanal de polpa de tomate natural, ideal para preparar molhos e pratos com um sabor fresco e genuíno.
Ingredientes
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Modo de Preparação
1
Lavar bem os tomates e fazer um pequeno corte em cruz na base de cada um.
2
Escaldar os tomates em água a ferver durante cerca de 30 segundos a 1 minuto até que a pele comece a soltar-se.
3
Retirar os tomates da água quente e colocar em água fria para parar a cozedura.
4
Pele os tomates suavemente e retire os talos.
5
Cortar os tomates em cubos e remover as sementes, se desejar uma polpa mais fina.
6
Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola picada finamente até ficar translúcida.
7
Adicionar o alho picado e deixar aromatizar por 1 minuto.
8
Acrescentar os tomates cortados, a folha de louro, o sal, a pimenta e o açúcar.
9
Cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar e reduzir cerca de metade, cerca de 30 a 45 minutos.
10
Se desejar uma textura mais homogénea, passar a mistura com a varinha-mágica ou num passador.
11
Ajustar o sal e a pimenta, retirar a folha de louro.
12
Deixar arrefecer antes de guardar numa embalagem limpa e esterilizada.
13
Pode conservar no frigorífico por até uma semana ou congelar em porções individuais.
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