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Queijo mozzarella caseiro
Uma versão caseira e deliciosa de queijo mozzarella, perfeito para as suas receitas preferidas ou para acompanhar um pão fresco.
Ingredientes
Toca num ingrediente para o explorar
Modo de Preparação
1
Comece por aquecer o leite numa panela grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que queime no fundo.
2
Quando o leite atingir aproximadamente 35°C, adicione o sal e mexa bem.
3
Depois, vá lentamente adicionando o vinagre ou sumo de limão, enquanto mexe suavemente, até o leite coalhar completamente, formando o coalho e o soro.
4
Deixe repousar durante 5 a 10 minutos.
5
Com uma colher ou escumadeira, retire o coalho e coloque-o num pano limpo ou numa peneira forrada com tecido fine.
6
Enxague suavemente com água fria para remover o excesso de vinagre ou limão.
7
Para obter uma textura elástica, aqueça o coalho numa panela com água quente (não fervente) durante alguns minutos até atingir cerca de 60°C.
8
Depois, puxe e amasse o queijo até ficar homogéneo e elástico.
9
Forme uma bola e mergulhe numa tigela com água fria para resfriar e firmar.
10
Se desejar, polvilhe com um pouco mais de sal.
11
Guarde na geleira envolto em película aderente e consuma em 2 a 3 dias.
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