Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio e aloure as peças de confit de canard com a pele virada para baixo até ficarem crocantes, cerca de 8-10 minutos.
3
Retire e reserve.
4
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
5
Deglace com o vinho branco, raspando o fundo da panela, e deixe reduzir à metade.
6
Adicione o caldo de galinha, o louro e o tomilho.
7
Coloque o confit de canard numa assadeira, verta o molho por cima e cubra com papel de alumínio.
8
Leve ao forno por cerca de 1h30, regando ocasionalmente com o molho.
9
Retire o confit do forno, retire a folha de louro e o tomilho.
10
Esquente a manteiga numa frigideira em fogo médio-alto.
11
Finalize a pele do confit na frigideira até ficar crocante e bem dourada.
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