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Risotto de Abobrinha com Açafrão
Um risotto cremoso e aromático que combina a suavidade da abobrinha com o aroma exótico do açafrão, perfeito para um almoço reconfortante.
Ingredientes
300g de arroz para risotto (Arborio ou Carnaroli)→2 abobrinhas médias, cortadas em cubos pequenos→1 pitada de açafrão em pó ou alguns fios de açafrão de boa qualidade→2 dentes de alho picados finamente→1 cebola média picada→1 litro de caldo de legumes quente→3 colheres de sopa de azeite de oliva→Sal e pimenta a gosto→Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)→Toca num ingrediente para o explorar
Modo de Preparação
1
Aqueça o azeite numa panela e refogue o alho e a cebola até ficarem transparentes.
2
Adicione a abobrinha e cozinhe por alguns minutos até começar a amolecer.
3
Junte o arroz, mexendo bem para envolver os grãos no azeite e aromatizar.
4
Adicione o açafrão e misture bem.
5
Comece a acrescentar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando o líquido quase desaparecer antes de adicionar mais.
6
Continue esse processo até o arroz estar al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
7
Tempere com sal e pimenta a gosto.
8
Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e mexa delicadamente.
9
Sirva quente, decorado com um pouco mais de queijo ou folhas de manjericão se desejar.
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