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Bouillabaisse

20 min prep · 40 min cozinhar · Médio · 4 doses
Francesa
A tradicional sopa de peixe provençal, rica em sabores do mar e aromatizada com ervas aromáticas, perfeita para uma refeição reconfortante e sofisticada.

Ingredientes
1 kg de peixes variados (robalo, cherne, linguado), limpos e cortados em pedaços
200 g de mariscos (mexilhões, amêijoas)
2 tomates maduros, pelados e picados
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
1 courgette, cortada em rodelas
1 pimento vermelho, limpo e cortado em tiras
1 folha de louro
1 ramo de tomilho fresco
2 folhas de pervinca (erva de Província) ou uma mistura de ervas de Provence
200 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
Açafrão (uma pitada, opcional)
Broa de milho para servirfaça em casa
Toca num ingrediente para o explorar

Modo de Preparação
1
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
2
Adicione o tomate, o pimento, a courgette, a folha de louro, o tomilho, as ervas de Provence, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
3
Regue com o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
4
Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes e deixe ferver.
5
Junte os peixes e cozinhe por cerca de 15 minutos, até estarem macios.
6
Nos últimos 5 minutos, adicione os mariscos para que possam abrir.
7
Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
8
Sirva quente, acompanhado de broa de milho.

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