Fermento

O fermento, também conhecido por levedura, é um ingrediente fundamental na pastelaria tradicional portuguesa, especialmente no fabrico do pão e dos doces de massa fermentada. Trata-se de um ingrediente que possui um sabor ligeiramente alcoólico e uma textura aerada, sendo responsável por levedar a massa e conferir leveza e frescura às cozinhados. Utiliza-se preferencialmente na preparação de pães, broas e caralhinhos, onde a sua ação biológica é essencial para obter uma textura macia e saborosa. Culturalmente, o fermento tem origem antiga na tradição europeia, sendo uma das chaves do sucesso na confeção de produtos tradicionais portugueses, como o pão alentejano ou as rabanadas.